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一道營養豐富開胃消暑的鮮脆酥炸藕片

評論:0 來源:未知 作者:佚名

  蓮藕有粉藕與脆藕之分,粉藕呈微紅色,易爛,口感粉滑,適合;脆藕呈淺白色,不易爛、韌性好,甜嫩多汁,可清、涼拌或油。美眉最愛吃酥藕片,脆藕切片沾上面糊,經油而后的藕片不僅鮮嫩清甜,營養還十分豐富,是一道開胃消暑的小食。

  烹制材料 (兩人份)

  材料:

  蓮藕(2節,770克)

  面糊:

  中筋面粉(80克)、糯米粉(40克)、水(140㏄)

  調料:

  油(2碗)、鹽(1匙)

                                                                                 
                                                                                                                                                              第一步

  1 將80克中筋面粉、40克糯米粉和140㏄水調勻成面糊,靜置20分鐘。


第二步

  2 蓮藕洗凈去皮,橫切成0.5厘米的厚片,放入清水中浸泡15分鐘。


第三步

  3 撈起蓮藕片瀝干水,灑入1匙鹽用手抓勻,制10分鐘。

                                                                                 
                                                                                                                                                               第四步

  4 熱干鍋,注入2碗油熱,插入竹筷待其四周冒細泡后,夾起藕片放入面糊中,讓其均勻地裹上一層面糊。


第五步

  5 將6塊沾面糊的藕片排放入油鍋中,以小火慢藕片,至藕片雙面呈金黃色,便可夾出瀝干油。


第六步

  6 繼續給藕片沾上面糊,分批放入油鍋用小火慢,直至完所有的藕片。


完成

(haochi123.com)
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