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告別油膩DIY一道鮮美開胃的姜蔥炒蟹

評論:0 來源:未知 作者:佚名

 剛過完年,大魚大肉膩了,偶爾吃個海鮮還是不錯的,就像這個姜蔥蟹,蔥香開胃,蟹肉鮮美,吃著很有味道。

  材料:螃蟹2只,大蔥4根,生姜1塊。

  調料:食用油30克,料酒1大匙,精鹽0.51小匙,白糖0.5小匙。

        做法:

  1.生姜洗凈切片;蔥洗凈切段;螃蟹洗凈,每只切成6塊,蟹殼氽燙后留用。

  2.鍋內熱油后爆香姜片,加入螃蟹拌至蟹肉變白,加入鹽、糖、料酒,轉小火加蓋

  3.加入蔥段,轉大火翻至汁收干,盛入盤中,蓋上蟹殼即可。

TIPS:

  蟹的時間不宜過長,以免蟹肉變老影響口感。

營養:

  螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳肴,作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說:“其功不獨散,而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味咸,蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

(haochi123.com)
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