彩经网新版大乐透
123生活社區美食網美容網寵物網小館123特賣網123論壇
首頁 > 小貼士 > 廚藝心得 > 巧切各類日常食物的幾點重要的小竅門

巧切各類日常食物的幾點重要的小竅門

評論:0 來源:未知 作者:佚名

巧切肥肉:可先將肥肉蘸點涼水,然后放在案板上,一邊切一邊灑點涼水。這樣切肥肉省力,也不會滑動,不易粘案板。

巧切羊肉:羊肉中有很多膜,切絲之前先將其剔除,否則熟之后肉爛膜硬,吃起來難以下咽。 
 

巧切牛肉:牛肉要橫切,因為牛肉的筋腱較多,并且順著肉纖維紋路夾雜其間,如不仔細觀察,隨手順著切,許多筋腱便會整條地保留在肉絲內。這樣出來的牛肉絲,就很難嚼得動。

巧切魚肉:魚肉要快切。魚肉質細、纖維短,極易破碎。切時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來要干凈利落。這樣熟后形狀完整。

巧切豬肝:豬肝要現切現。新鮮的豬肝切后放置久了肝汁會流出,不僅會有失養分,而且熟后有許多顆粒凝在肝片上,影響外觀和質量。所以鮮肝切片后,應迅速用淀粉調勻并盡早下鍋。一般以等下鍋之前切為宜。

巧切蛋糕:切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀,而且在切之前要把刀放在溫水中蘸一下,也可以用黃油擦一下刀口,這樣切蛋糕就不會粘在刀上。

巧切大面包:要想切好大面包,可以先將刀熱再切。這樣既不會使面包被壓而粘在一起,也不會切得松散掉渣,不論厚薄都能切得很好。

巧切粘食品:切粘性食品,往往粘在刀上不太好切,而且切出的食品很難看。可以用刀先切幾片蘿卜,后再切粘性食品,就能很順利地切好了。

(haochi123.com)

相關貼士
評 論:
 
貼士導航
彩经网新版大乐透