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主婦傳授你葉菜類的蔬菜九大烹調小常識

評論:0 來源:未知 作者:佚名

1.干菜洗干凈,然后再用水泡。用此水,味道更好。

2.凍菜之前不用化凍,可直接放進沸的鍋里,這樣出來的菜更可口,維生素損失也小得多。

3.放蔫了的青菜如果放到加有一匙醋的泠水里泡1小時,又能返青變綠。

4.把白菜整棵地浸在食鹽水里,可除去葉上的小蟲。新采來的蘑菇用鹽水浸泡,味道更鮮美。

5.切油菜最好用不銹鋼刀,因為維生素C最忌接觸鐵器。油菜下鍋之前,用開水焯一下,可除去苦味。做熟的油菜不能放太長時間,3小時后,維生素C幾乎全部被破壞。

6.如果白菜漬得過酸,可用冷水洗1遍。不要用熱水洗,熱水可洗去白菜里大量營養物質。

7.如果往菜花的里加進1匙檸檬汁或幾粒檸檬精(或醋),出來的菜花又白又好吃。

8.如果用青菜做,等水開后,先放鹽,后放菜,然后用文火,這樣可保住菜里的維生素C。青菜要隨吃隨做,不要剩,否則維生素C就減少了。

9.切蔥的時候,如果先把刀在冷水里浸一浸,就不會嗆眼睛。

(haochi123.com)

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