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醬油的最佳用途是什么?

評論:0 來源:不詳 作者:佚名
  油的最佳用途是紅、紅扒、等菜肴的烹制。此時,油中氨基酸與食鹽作用可生成味精,能使菜肴產生美味,氨基酸與糖發生化學反應,可產生一種誘人的香風味。同時油中棕紅色素對菜肴還能起到著色、定色、提色作用。 (haochi123.com)
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