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美味嚴州干菜鴨

評論:0 來源:不詳 作者:佚名

嚴州干菜鴨是中國浙江建德傳統名菜,因以水鴨和干菜合而得名。

  傳說,明朝時當地一家菜店突然來了一名知府要用膳,菜店老板沒有準備,為應付知府,急中生智,將未下蛋的麻鴨收拾干凈,將雪里蕻干菜、肥豬肉、熟火腿同用姜末、茴香、甘草熬成的汁拌勻,將干菜浸濕,再將鴨子在清水中稍,然后將拌勻的調料一半塞入鴨子腹中,一半均勻地涂在鴨子身上,熟后供知府用膳。不料知府食用后大為稱贊,并規定每月十五必吃此菜,從此嚴州干菜鴨就流傳下來,至今仍廣受歡迎。

(haochi123.com)
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